AOC Minervois             Biscan-Pujol              Le vin de chaque jour Biscan-Pujol Syrah Merlot Rosé de Saignée Chardonnay Cabernet Sauvignon Pleïade Minervois Rosé de Saignée Domaine Biscan-Pujol Cépages : Carignan 30%, Cinsault 20 %, Syrah 20% Histoire Nous l'aimons de couleur pâle et aérien. De la couleur du pétale de rose. Couleur obtenue naturellement par un phénomène d'oxydation du vin. Les dégustateurs du concours agricole de 1990 lui avaient décerné une médaille d'or. C'est un rosé pour la table dont la persistance ne laissera pas les inconditionnels du rouge insensibles ! Nous indiquons la méthode utilisée, la saignée (prélèvement du jus de la cuve de rouge avant le commencement des fermentations alcooliques) pour répondre aux questions des professionnels, pour éveiller la curiosité des non-avertis et pour marquer ce lien de sang avec la terre. Au fond, nous ne vous parlons que de notre terre, et du plaisir à partager ses fruits. Vinification Vendange mécanique en fin de nuit. Egrappage puis mise en cuve. Saignée de cuve environ six heures après, mise en refroidissement en vue d’un débourbage à basse température, décantation durant 24 heures. Conduite de la fermentation entre 16 et 18°. Soutirage et mise au propre sous gaz inerte, puis stabilisation pour mise en bouteille au printemps. Dégustation Belle robe pâle, pétale de rose. Nez fin et présent, minéral et fruité. Bouche fraîche, fruits rouges, groseille, gras et persistant. Servir à 12° sur des entrées, charcuteries, salades, grillades, paëlla, viandes blanches ou tout simplement en apéritif. Connaître les cépages Cabernet Sauvignon  |   Chardonnay  |   Syrah  |   Merlot Grenache  |   Carignan  |   Malbec  |   Cinsault Télécharger cette fiche technique rose.pdf Format : pdf Taille : 357 K     Domaine Pujol Izard 8 bis, avenue de l'Europe - F 11800 SAINT-FRICHOUX Tél: +33 (0)4 68 78 15 30 - Fax + 33 (0)4 68 78 24 58 Email info@pujol-izard.com L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Alcohol abuse is dangerous for health : consume with moderation. Copyright © 2004 Pujol Izard, Tous droits Réservés Création et réalisation par Geoffrey Hallett (Geoffrey du Minervois) All photos and images contained on this site are strictly copyright and can not be used without the permission of Pujol Izard and webmaster and creator of this site.