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La Mitre
AOC MINERVOIS
DUO Syrah-Grenache
La Mitre : pour coiffer la gamme.
Sélection de sélections : des meilleures parcelles de Syrah et de Grenache,
aux meilleures pièces de merrain, du meilleur bois.
70% de Syrah, 30 % de Grenache : un équilibre subtil entre richesse, complexité et finesse.
Peut-être ajouterons-nous du Mourvèdre avec les millésimes prochains ...
Son terroir : l'argilo-calcaire du sud ouest Minervois appelé "Les Balcons de L'Aude".
Un travail méticuleux des sols nous a conduit, entre autre,
à cultiver les semis de céréales entre les rangs de vigne.
Au nez, une dominante grillée et réglissée, puis des notes douces de vanille,
de camphre, de fruits rouges et noirs à l'alcool.
La bouche, voluptueuse, reste dense et onctueuse tout au long de la dégustation;
des notes fondantes réglissées et vanillées se prolongent par une finale épicée
et corsée venant compléter la palette des arômes.
Son évolution ? Nous préconisons de veiller, par des dégustations régulières,
à l'évolution de ce nectar, entre deux et dix ans après récolte.
A déguster dès novembre 2008 sur un plat goûteux et raffiné de viande rouge.
Entre 17 et 18 °C hiver comme été.
Poursuivre jusqu'à l'apparition d'une bonne humeur chronique,
changer alors de millésime, partager entre amis,
et contacter le vigneron pour lui raconter les effets secondaires !
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