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Syrah
La syrah débourre assez tardivement. Sa vigueur est moyenne à bonne et sa fertilité plutôt faible, les yeux de la base étant souvent dépourvus d'inflorescences, de sorte qu'à la taille courte on n'obtient que de petites récoltes de l'ordre de 30 hl/ha. Pour obtenir une production plus importante, on utilise la taille longue en Guyot simple ou double avec des clones productifs.
Pour maitriser la production nous préférons la taille du coron de royat.
La syrah a été classée recommandée dans les départements du Languedoc. Dans les pépinières, elle est largement multipliée depuis quelques années et se classe en cinquième position avec 20 440 930 greffes-boutures plantées en 1998.
La Syrah donne une production régulière et assez abondante mais représente un défi pour le vinificateur. Sa culture dans le midi de la France a été encouragée et ses caractéristiques notes fumées et concentrées apparaissent dans de nombreux vins de pays, de la Provence à l'Aude. En l'absence d'assemblage, la Syrah exige une vinification méticuleuse et, si possible, malgré le coût plus élevé, un élevage dans des fûts de chêne.
Voici la liste de nos vins comprenant ce cépage, et sa proportion dans chaque assemblage :
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Merlot
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Chardonnay
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Syrah
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Cabernet Sauvignon
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