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Carignan
Physiologie - Le Carignan possède un port érigé grâce à ses rameaux bien lignifiés, d'où son surnom de bois dur; ce port est un avantage pour la conduite en gobelet,
mais devient dangereux dans les zones très ventées car les rameaux cassent facilement au printemps, ce qui entraîne la perte de la récolte et rend difficile la taille de ces gobelets l'hiver suivant,
en provoquant des mutilations importantes pour reformer ces gobelets abîmés, incident toujours préjudiciable à la durée des souches (eutypiose, esca).
Le Carignan a un débourrement tardif, ce qui est un avantage pour éviter les méfaits des gelées précoces, et sa maturité tardive limite sa culture en France aux départements méditerranéens. Traditionnellement, dans les coteaux, il est conduit en gobelet non palissé.
Le Carignan demeure le premier cépage cultivé en France avec 102 317 ha en 1998 Ce plant reste essentiellement un cépage méridional avec trois grandes zones de production, dont
le Languedoc qui vient en tête pour les superficies cultivées (85 717 ha en 1999) : Aude (33 075 ha),
Plan vigoureux
Craint la sécheresse estivale
En tête dans le Languedoc
Degré élevé dans les coteaux -
Voici la liste de nos vins comprenant ce cépage, et sa proportion dans chaque assemblage :
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